پدرم همیشه وقتی در نانوا یی بود می‌گفت، مراقب باش نان حلال برای خانواده ببری، در شغل ما یکی از مصادیق نان حلال این است مردم نانی که سر سفره می‌برند، با خدابیامرزی بخورند.
یحیی اخلاقی ۶۲ ساله مدت ۴۵ سال است که در حرفه نانوا یی کار می‌کند. او از سال۷۸ به محله بهشتی و در این مدت تغییری در کیفیت نانش ایجاد نشده است.
علی‌آقا از وقتی به یاد دارد، پای تنور بوده است. او بین در و همسایه، معتمد محله و کاسبی خوش‌برخورد به حساب می‌آید که انسانیتش را از کسی دریغ نمی‌کند. نمونه آن هم دیوار مهربانی نانوا یی‌اش است.
صفورا مالدار می‌گوید: بیایید دستتان را بگیرم و ببرم درِ خانه همسایه‌ها و بگویم پول نیاز دارم تا ببیند آن‌ها چه بی‌ریا به من قرض می‌دهند.
حسن غلامی از ۱۳ سالگی در نانوا یی کار کرده و حالا بعد از ۲۰ سال به نانوا یی با تجربه تبدیل شده است.
عباد دوستی ۴۵ سال دارد و نزدیک به ۲۵ سال است که در نانوا یی خیابان عبدالمطلب مشغول کار است. از نظر آقا‌عباد، تعهد مهم‌ترین ویژگی نانوا هاست.
سیدحسین سیدخدادادی، متصدی خبازی شماره ۶۰۰ مشهد است. او اولین نانوا یی در منطقه سلمان یا همان محدوده پنجتن را زمانی که اطراف مغازه‌اش تنها زمین‌های کشاورزی بوده، راه‌اندازی کرده است.